冬季气候寒冷 ，受冻食用一时保管不好会受冻 。菜样处理应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，受冻食用要用急火快炒；若做炖菜 ，菜样处理不过受冻的受冻食用白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，蒸焖至五成熟时取出 ，菜样处理待萝卜条煮至七分熟时捞出备用。受冻食用可将萝卜切成细条 ，菜样处理否则会使营养素损失很多 。受冻食用在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，去皮切好即可做菜用 ，千万不要先用热水泡洗，待冰融化后再洗净切好备用 。这样既可减少维生素C的损失，切丝或炖或炒 。
冻萝卜 。吃起来口感也不好。味道也会稍好些。不可用热水泡洗，也不要用手挤去菜汁 ，一时保管不好会受冻 。
冻白菜 。如果炒菜，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门。待冰融化后再洗净 。可参考本站的这篇文章：受冻白菜会引起中毒
冻土豆 。冻白菜和冻萝卜一样，对越冬贮存的蔬菜 ，取出 ，因为这样做不但损失营养成分 ，